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伝統の加賀料理に感動 【金沢食めぐり 大友楼】

金沢で食べてみたかったのが加賀料理。

金沢には、おいしい食材と高い技術があるので、すごく楽しみにしてました。

せっかくなので老舗の味を体感しに行きましたが、料理とおもてなしに大感動。



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トラコミュ グルメ




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大友楼


大友楼は加賀藩の御膳所で料理方を勤め、180年以上の歴史を持つ老舗料亭。

伝統の加賀料理を食べられるということで、行ってみました。



トラコミュ 郷土料理



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大きい通りから1本裏に入ったところにあって、

すごく静かで落ち着いていた雰囲気。

お店の建物自体も風情があって、歴史的建築物としての価値も高いらしい。

外観を見るだけでも、見どころがあります。



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今回昼間に訪れましたが、

夕方には提灯に灯がともるらしいので、夜に見るとキレイでいいかも。



トラコミュ 風景・街並み




部屋のようす


ここは予約制になっていて、必ず前日までに予約が必要。

ちゃんと部屋が用意されていて、みなさん個室に案内してもらえます。



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今回、二階の部屋に案内してもらいましたが、

入り口、土間、階段と、中の様子も風情があって、ものすごく雰囲気があります。

中庭もすごく味がありました。



トラコミュ 心に残る写真



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案内された部屋は、広々とした和室。

調度品がちらほら置いてある部屋の、真ん中にテーブルが置いてある。



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こんな部屋で食べるのは、正直初めて。

ほぼ貸し切り状態なので、すごくゆったりリラックスできます。

仲居さんも丁寧でいろんな話を聞かせてもらいました。



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トラコミュ ** 旅の記憶 **




おまちかね加賀料理


さてさて、ようやく料理の話。

ずっと楽しみにしていた加賀料理ですが、ここの料理はそのルーツに近い。

ご当主は映画「武士の献立」の料理の監修を手がけそうで、

その料理はとうぜん伝統的で本格的。



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コース料理になっていて、順番に料理が出てきます。

すべては紹介できないので、一部だけ。



トラコミュ おいしいもの好き



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鯛の唐蒸し。

お腹に詰められているおからが美味しい。

見た目はおなかがパンパン。



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背開きで背中側からたくさん詰められています。

鯛のうまみを吸ったこのおからがすごくうまいっ。



トラコミュ 郷土料理



加賀料理の代表のひとつ治部煮。

最近の治部煮では鳥肉が使われているようですが、

ここではちゃんと本来の鴨肉が使われていて、鴨の治部煮は初めて食べました。



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盛り付けも、治部煮専用の浅めの治部椀に盛り付けられて出てきます。

料理はみんな石川の焼き物や漆器といった器に盛られて出てきます。



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九谷焼、輪島塗、山中漆器とすばらしい器で配膳されてくるので、

見てると、こういうのも欲しくなっちゃうんですよねぇ。



トラコミュ おいしい生活



味はもちろん、盛り付け、器、配膳サービス含めて

加賀料理を堪能できました。正直感動です。

金沢に来たら、ここにはまた寄りたいなぁ。


ちなみに大友楼のお弁当など、駅構内の百番街でも売っています。



≪大友楼≫料亭の味【送料別(冷蔵)】【食料品】【のし可】【ギフト】【贈り物】【お土産】【金沢】

ご参考まで。




要予約です


前日までに必ず電話で予約しておく必要があります。

料理の構成は決まっているようですが、

値段は予約時に自分で決めてお願いする形です。

金額設定すると、それに合わせて部屋や料理を用意してくれるそうです。

これまた、初めての経験でした。



地図


地図載せておきます。

金沢城公園の西側で、近江町市場と尾山神社の中間くらいにあります。



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詳細地図はこちらです。



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ではまた。


Hiro




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