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せこがにも絶品の味でした 【メスのズワイガニ丼】

先月から楽しみにしていたセコガニがついに届きました。

さっそく妻と調理し、セコガニ丼を。

なんとも絶品の味でした。



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トラコミュ おいしいもの好き


ズワイガニ


先日は妻との交渉がみごと成立し、

念願の今シーズン初カニ鍋を食べました。



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今回は、これに続くカニシリーズ第2弾。



トラコミュ エビ・カニ



メスのズワイガニ


メスのズワイガニのことを、

セコガニ、セイコガニ、香箱ガニ、親ガニなどと呼ぶそう。

地方によって呼び方が違うようですが、みな同じ種類のものらしい。



トラコミュ ズワイガニ



今回は、山陰から取り寄せたのでセコガニとなるようです。




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今秋に、金沢で香箱ガニを食べて、すっかり香箱ガニファンになりました。



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このため、せこがに(香箱ガニと同じ)はあっさり購入が決定。

予約していた分がつい先日届きました。



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さっそく妻と協力してカニを解体、調理して丼作り。

ふだんはほとんど料理はしませんが、

早く食べたい・・いや、大変なときにはたまには協力を。



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調理にはコツがあるので、こちらは後半で紹介。

とりあえずカニほぐしは手伝い、

けっきょく盛り付け等々は妻におまかせ。

おかげで、いい感じにできました。



トラコミュ おいしい生活



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まぁ、手伝ったこともありますが、これがまたうまいっ!

味はやはり絶品。外子のぷちぷちした食感と、内子のコクがたまらない。

海苔で巻いて手巻き風にすると、さらにおいしい。

これは最高!!



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けっこう量があるので、

残りはパスタかチャーハンに。楽しみだなぁ。



ちなみに次にねらっているカニはこれ。



感動の美味しさを本場・山陰境港から直送!紅ズワイガニお刺身用脚肉ポーション800g(総重量1kg...

実は少しづつ量が多くなっている。

また、妻に相談してみよう。



トラコミュ 通販・ネットショップ・お取り寄せ



せこがにの調理方法


さて、せこがにの調理方法について。

今回、すでに茹でてあるものを購入したので、

解体してほぐせばよいだけの状態になってます。



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1)ふんどしを外します。



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2)片側の足を束ねて、殻から外します。

あまり力はいらず、反対の足に向けて折り曲げる感じで取れます。



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3)もう一方の足も束ねて、同様にして殻から外します。



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4)外した足に付いているエラを切って捨てます。(これは食べられません。)



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5)足をはさみで切ります。



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6)残った部分をはさみで切り分けます。

腹側と背中側で分ける感じです。

このとき、足の根元部分が付いていれば、ここも切っておく方が後でほぐしやすいです。



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7)切った部分から身を取り出します。

カニ用スプーン等で掻き出す感じ。

私の場合は和菓子用のカトラリーを使いました。



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8)足に切れ目を入れて、身を取り出します。



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9)甲羅から口の部分を外します。殻から押し出す感じで外れます。

口の裏側にも内子がある場合が多いので、忘れずに取り出すと良いです。



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甲羅に身やみそが残っていれば、これも掻き出します。


10)最後にふんどしから外子を外します。

かたまりになっているので、手でそのまま外せます。



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筋に付いているので、これもこそげ取ります。

これで完了。

取り出した身や内子、外子を、そのまま乗せれば、

おいしいセコガニ丼が出来上がります。



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ではまた。


Hiro











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