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梅しごと 2014まとめ・・・梅酒と梅ジャム

今年は梅酒と梅ジャムをつくりました。

梅酒はいつも通りにできましたが、梅ジャムはすっぱ過ぎた!

酸っぱすぎた梅ジャムのその後と合わせて、今年の梅しごとをまとめました♪



20140710_梅酒途中経過01


2014年の梅しごと


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わが家のここち。

南高梅の梅酒つくり・・・2014 June

南高梅の梅ジャムつくり・・・冷凍梅

梅ジャムの失敗とその後・・・料理とミックスジャム

失敗梅ジャムのアレンジ2・・・ハチミツ梅ジャム



梅酒つくり


今年は6月14日に梅酒を漬けました

(トップの写真は7月10日の様子)



20140618_南高梅の梅酒つくり04



これまで手書きだったタグを3年分まとめて作り直しました



20140618_南高梅の梅酒つくり07


⇒詳細記事:南高梅の梅酒つくり・・・2014 June:わが家のここち。



梅ジャム作りの失敗


冷凍梅で梅ジャムをつくるときめ細やかにできると知って

今年は冷凍梅で梅ジャムをつくりました



20140624_梅ジャムつくり03



レシピでは、1kgの南高梅に800g~1kgの砂糖と書いてあったのですが

300gの砂糖でつくったら、すっぱ過ぎた!笑


レシピ通りに作らなかったから仕方ない・・・


でも、梅の風味がとても良く、きめの細かい梅ジャムが完成♪



20140624_梅ジャムつくり10


⇒詳細記事:南高梅の梅ジャムつくり・・・冷凍梅:わが家のここち。



失敗梅ジャムのアレンジ1


とても酸っぱかった梅ジャムをアレンジして使うことにしました



20140701_梅ジャムのその後01



味噌や白ワインなどとあわせて梅味噌ソース!


梅の風味を生かした調味料としては万能でした♪


でも、調味料として使うには多すぎるので

林檎とミックスしたジャムを作ってみました



20140701_梅ジャムのその後02


⇒詳細記事:梅ジャムの失敗とその後・・・料理とミックスジャム:わが家のここち。



失敗梅ジャムのアレンジ2


リンゴと梅のミックスジャムつくりでは

焦がしてしまうという更なる失敗がありましたが・・・

更に残っていた半分の梅ジャムをハチミツと合わせてみました



20140710_はちみつ梅ジャム02



林檎と比べるとコストはかかりますが

手軽でとっても美味しいハチミツ梅ジャムが完成~♪


これは梅ジャムの失敗が生んだ成功♪



20140710_はちみつ梅ジャム03


⇒詳細記事:失敗梅ジャムのアレンジ2・・・ハチミツ梅ジャム:わが家のここち。



備品


梅酒用の瓶




【星硝】セラーメイト手付きステンレス密封びん 4L(密封ビン/保存瓶/梅酒びん)



保存瓶4.0L

南高梅1kg/ホワイトリカー1.8L/氷砂糖1kgに最適なサイズです



梅酒の記録札




マルアイ/荷札 白 豆(小) 200枚/ニ-96


日付を別紙にプリントアウトして

この札に糊付けして使っています



冷凍梅つくり




【IKEA/イケア】 ISTAD プラスチック袋, アソートカラー/ 50 ピース


水洗いして、水気を切り、保存袋に入れて24時間以上冷凍します



梅ジャムつくりの鍋




Le Creuset ル・クルーゼ ロンドキャセロール/オーブン20cm ルクルーゼ 鍋


梅は酸が強いので、ル・クルーゼの鍋で加熱しています



以上、今年の梅仕事のまとめでした♪


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